色香味俱全的糖醋排骨0
2018-10-12 20:18:37
主料
排骨 :50
辅料 姜 :1片 八角 :1个盐 :适量 冰糖 :5颗生抽 :半勺白糖 :2勺香醋 :3勺
具体步骤 步1.排骨在凉水中浸泡半小时,泡出血水后锅中放入冷水和洗净的排骨大火烧开。盛出备用 第二步2.锅中热油,下入冰糖熬糖色,注意用中火熬,大火以免熬过头。不停搅拌等冰糖全部化开 第三步3.锅中稍稍冒烟就下入排骨翻炒。 第四步4.放入生抽,两勺香醋八角和姜片 第五步5.翻炒均匀后加没过排骨得水量大火烧开后转小火慢炖 第六步6.炖至汤汁快收干的时候放入白糖转大火不断翻炒,以免糊锅,出锅前加入一勺醋。完成,撒着芝麻装扮。享用吧!
烹饪技巧熬糖色的时候已经注意火候,火太大味道就苦了,出锅前要不停的翻拌,以免糊锅。
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