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自制抹茶蛋黄酥1

2018-10-12 19:26:58

主料

中筋面粉 :151 猪油 :57糖粉 :18水 :62 低筋面粉 :123抹茶粉 :5

辅料豆沙馅 :适量咸蛋黄 :适量

具体步骤 步1.全部油皮材料混合,油皮的材料是从中粉151克,一直到水62克都是油皮材料。 第二步2.揉成光滑不粘手的面团,分成36克1个。 第三步3.全部油酥材料混合。 第四步4.揉成团,分成24克1个。 第五步5.分好的油皮和油酥。 第六步6.取1个油皮和油酥,把油皮压平,中间放入油酥后包起。 第七步7.收口朝下。 第八步8.依次包好。 第九步9.取1个包好的酥皮面团,收口朝上略压平。 第十步10.用擀面杖擀成12CM左右的长椭圆形。 第十一步11.从上往下,卷起面皮。 第十二步12.依次做好。 第十三步13.将卷起的面皮,再擀长 第十四步14.卷起约两圈半。 第十五步15.全部卷完后,放置松驰约15分钟以上。 第十六步16.松驰完成后,取1个对半切开。 第十七步17.切口朝上,擀平。 第十八步18.放入内馅。 第十九步19.包好,收口朝下。 第二十步20.上下火180度烤约20-25分钟。

烹饪技巧1、不同的烤箱,时间和温度需做相应调整。2、猪油也可以用色拉油供替。或者是一猪油,一半色拉油。3、我蛋黄1个是15克左右,豆沙的量在25克。

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