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桂花加龙井春与秋的滋味融合

来源: 作者: 2019-04-11 04:11:33

一千多年前,唐代诗人宋之问去杭州灵隐寺祈福,正直秋日里桂花盛开繁盛的时候,空气中处处弥漫着让人无法抗拒的桂花香,于是宋之问回家就提笔写下了那首的《灵隐寺》,一气呵成,其中那句“桂子月中落,天香云外飘”更成了描绘桂花的经典之作。这段往事被后人称之为“诗以桂名,寺因诗传”,成就了杭州与桂花的一段佳话。 

灵隐寺中的桂花随着岁月的打磨有些已经消失不见了,但是桂花却在杭州这座城市里深深扎根,如今的桂花是杭州的市花,满陇桂雨是新杭州十大景观之一,每到秋季,多少远方的人慕名而来,只为享受桂花香中赏花品茶的片刻惬意。

杭州人对于生活的惬意和享受是从骨子中带来的,明代人高濂在《满家弄看桂花》中写道:“桂花盛处唯南山、龙井为多,而地名满家弄者,其林若墉栉……香满空山,快赏幽深通风柜厂家批发
,恍入灵鹫金粟世界。”你瞧,明代时就有文人墨客在这样美丽的秋季里赶着去满觉陇闻花香品龙井了。

 

随意四散的小木凳,露着岁月痕迹的木纹桌,清冽的茶香,欢快的笑声……如今走在满觉陇中,甜蜜的桂花味让人拔不动腿,于是就可以安心的坐在道路两旁村民们搭建的茶座中,品一杯桂花龙井,放松压抑的身心,净化疲惫的灵魂,这种享受,似乎很难在杭州之外的任何一座城市中体会。运气好的话,还能看到茶农现场窨制桂花龙井的全过程,亲眼看到从春天走来的龙井与在秋天等候的桂花是如何“相恋”的。

 

关于香花入茶的窨制方法,明代顾元庆在《茶谱》一书中有详细的记载:“茉莉、……桂花、梅花,皆可作茶。诸花开时,摘其半含半放之香气全者,量茶叶多少,摘花为茶。花多则太香,而脱茶韵;花少则不香,而不尽美。三停茶叶,一停花始称。”

 

桂花与龙井这段跨越季节的“恋情”,成就了杭州特别的地方。每年九月,春茶的忙碌时节已过,本该是传统绿茶产地的清闲时刻,然而在杭州却可以看到大大小小的茶农都在忙着,制作一年中期待的桂花龙井。杭州人用器重的龙井留住桂花的美好,留住秋天的味道。如果你去杭州玩,有当地的朋友推荐,他肯定不会让你买珍珠和丝绸,而是会在你的行李中塞上一盒桂花龙井。

龙冠自有茶园

 

桂花龙井,对桂花花坯的要求很高,需要在凌晨两三点采集带着露水的桂花,经过几次筛选,然后将桂花先在竹篾里阴干,再一层桂花、一层龙井茶叠放起来铸铁闸阀批发
。龙井与桂花的比例也非常重要,100斤茶叶混合15斤鲜花的比例适配,放到石灰缸里窨制,十几天后打开。

 

至于龙井茶,坊间流传着龙井茶“三分看茶青,七分看炒功”的说法。如今机器炒制已经代替了大部分的手工炒制,但同机器相比,手工的妙处是,鲜叶从外到内一点一点地均匀杀青,十几分钟的时间内可以内保证每一片茶叶的物质都充分被转化,再经过反复辉锅、手压,使得炒出来的茶更重实,叶和芽紧凑地包裹在一起。这样制作出来的龙井香郁、味甘,且外形扁平挺秀、色泽绿润。

这一次我们选取的是杭州龙冠生产的桂花龙井,龙冠按照现代工业品的生产方式,将传统手工炒制拆解为可量化的26道生产工序、12道品控程序,用标准化的手工去完成一杯好茶的生产。

 

桂花龙井的要求是“茶为骨,花为香”,既不让金黄的花色夺去茶汤的清雅,也不让浓郁的花香盖过茶香。终经过多次反复窨制,一吐一吸,固定其香,让龙井的骨子里透着桂花香。人工炒制的茶叶,外形上叶包芽,茶形如剑鞘一般,更紧实,冲泡时,热水倒下去,茶叶在翻滚绽放的过程中快速沉降,一分钟左右就会沉下去,所剩不多的桂花漂浮在茶汤上面,有杯中窥茶,一叶知秋的美好感受。

“古法手工红铜蒸馏锅”

 

留存植物有效成分的传统蒸馏工具

 

对于季节的风物感,人们总会想尽办法留住,比如桂花入茶,桂花做酱……当然还有精致的女孩子们喜欢的花香纯露。纯露是芳香植物蒸馏所得的冷凝溶液,每一升纯露需要从超过一千克的鲜花中提取空气滤筒
。其小分子的特性使其容易被皮肤所吸收,无香精及酒精成份,温和不刺激。纯露既可以用在糕点和饮品中,带来季节的别致味道;也可以用于脸部按摩,有助于清洁毛孔;还可以当做轻香水使用,喷洒在周身,让空气都染上迷人的香气。纯露用另一种有趣的方式,让我们享受到了自然季节之美。

 

正所谓“春有百花秋有月,夏有凉风冬有雪”,四季之美各有不同,尽管秋天是美丽的,但其他季节的风物感也都各有魅力。于是在桂花龙井的启发之下,我们定制了一款节气盒子,盒子中有一袋桂花龙井和一瓶花香纯露,纯露有薰衣草(保加利亚)、迷迭香(法国)、茉莉(中国)、桂花(中国)、罗马洋甘菊(保加利亚)、乳香(英国)六种可随心选择,自由搭配出心中的季节味道。

春夏秋冬,一年四季,因为有了这份甜蜜的味道,平凡的日子也变得惬意起来。当在琐碎的生活中静下心来,细品杯盏之中的茶韵,享受纯露精华的滋润,或许我们也能体会到“莫将闲事挂心头,便是人间好时节”的心境。

责编:水方子

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